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おすすめ!船橋・習志野ラーメン倶楽部

超淡麗! 『拉麺いさりび』の極上バランス醤油ラーメン

拉麺いさりび【船橋】(淡麗醤油)

ラーメン激戦区・船橋の中でも、JRの北口周辺は長らくラーメン不毛の地でした。しかし、2013年に拉麺いさりびがオープン。クリアな醤油ラーメンが人気を呼び、北口トップと言ってもいいほどの人気を誇っています。“淡麗”とも“ネオ中華”とも称され、ラーメン好きの足を北口に向けた、極上の醤油ラーメンをご紹介しましょう。

通りの角にある、カウンター11席のみの人気店

通りと細い路地の角にある渋い色合いの店舗
通りと細い路地の角にある渋い色合いの店舗
場所はJR船橋駅から徒歩3分。かつて店主が修行した「中華そば 青葉」の脇を通ってすぐにあります。店主の地元船橋で、たまたま見つけた物件だそうです。周囲は細い路地などもあり、乗降客の多いJR船橋駅の近くとは思えないしっとりとした雰囲気。さぁ、お店の外にある券売機で食券を購入して店内へ。

オープンから2年で最高レベルに達したネオ中華そば

ラーメン 750円
ラーメン 750円
「オープン当初は手探りだった」と店主が語るラーメンも、ダシ取りの火力・時間のコツを掴んだ現在は、ほぼ最高系に近づいたとのこと。澄んだスープを口に運べば、じわじわ、じわじわっと旨味が口の中に広がります。野菜・乾物・魚介・鶏・豚のダシは和の技法を活かしてとり、それらをバランス良く合わせ、澄んだスープにするのは中華料理の掃湯(さおたん)という技。ズルズルッとかきこむのではなく、一口一口の滋味、そして舌に残る旨味の余韻を楽しむラーメン。古き良きラーメンが現代になって昇華した、ネオ中華と呼ばれるゆえんであります。
豚肩ロースのチャーシュー
豚肩ロースのチャーシュー
調味料はブラック・ホワイトペッパー、にんにく、ゆず胡椒、自家製ラー油、醤油、お酢
調味料はブラック・ホワイトペッパー、にんにく、ゆず胡椒、自家製ラー油、醤油、お酢
チャーシューはフレンチの低温調理法「ラードコンフィ」で肉の旨味を凝縮した逸品。さっぱりとしたラーメンとは最高の相性です。切り取る場所によって食感が異なるので、その日の味が楽しめます。麺は浅草開化楼の中細麺、玉子は九十九里産の白身がしっかりしたものを使用しています。また、自家製のラー油を入れて辛さと風味をプラスしたり、ブラックペッパーを入れて香辛料のきいたパンチのある味へ変化させるのもいいでしょう。

レトロ感があって落ち着く店内

カウンター11席と向かい合う店主
カウンター11席と向かい合う店主
船橋の人気店「中華そば 青葉」や複数のラーメン店、韓国料理屋などで修業した店主。修業と多くの料理人との出会い、そして数々の料理本での研究の結果、和・中華・フレンチが息づくラーメンが完成しました。また、裸の白熱電球や扇風機が回る懐かしさ溢れるお店には、雷文入りのどんぶりやちょこんとのったナルトなど、誰もが一目で「ラーメンだな」と認識できるラーメンが合っているとも語ってくれました。

メインメニューは潔くラーメンとつけめん

入り口の前にある券売機
入り口の前にある券売機
ラーメンは、「この2つでトップを取る」という意気込みが伝わるラーメン750円つけめん800円の2種類が基本。サイドメニューは、ラーメンスープを加えた餡をモチモチの皮が包む餃子5個380円がオススメ。醤油は鹿児島のブランド「サクラカネヨ」。塩辛くなくわずかに甘みを感じるマイルドさで餃子の美味しさを引き立てます。限定メニューなどはないが、現在、試作中のラーメンは「とんでもなく美味しくできてしまった」とか。いずれはラインナップに加わるかもしれないので、これからもチェックを欠かせない店となっています。

店舗データ
店名 拉麺いさりび
読み ラーメンイサリビ
アクセス JR船橋駅から徒歩3分
住所 千葉県船橋市本町7-5-4 ワールドビル1F
電話番号 070-5598-9982
営業時間 [月・火・木・金]
11:30~14:30(14:00LO)
18:00~23:30(23:00LO)
[日・祝]
11:30~15:30(15:00LO)
17:00~21:30(21:00LO)
定休日 水・土曜
喫煙 完全禁煙
駐車場 なし(近隣のコインパーキング利用)
座席数 カウンター11席

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