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おすすめ!船橋・習志野ラーメン倶楽部

乳化したクリーミー長浜とんこつ『まるは商店』

五代目らーめん処 まるは商店【髙根木戸】(豚骨)

鶏白湯で有名なまるは(京成大久保本店)の5店舗目がコチラ、「五代目らーめん処 まるは商店」です。交通量の多い通りに面したお店は、総席数63席と、ラーメン店としてはかなりの規模。メインは豚骨ラーメンで、ほかにも餃子や錦爽鶏のからあげ、カレー、レバニラ定食など、幅広いメニューが楽しめるお店なのです。

博多・長浜をイメージさせる屋台が目印

年季を感じる屋台
年季を感じる屋台
カウンターも広々
カウンターも広々
新京成の高根木戸駅から歩くこと3分で到着。かなり交通量が多く、渋滞することもたびたびという通りに面したお店です。駐車場も40台と多く、それゆえ、様々な層のお客が訪れるとのことです。

10時間煮込んだクリーミーなド豚骨

特製豚そば 930円(味玉1個、チャーシュー2枚、キクラゲ、青ネギ、海苔2枚)
特製豚そば 930円(味玉1個、チャーシュー2枚、キクラゲ、青ネギ、海苔2枚)
和ぇ玉(あえだま)210円(刻みチャーシュー、青ネギ、サバ・カツオ魚粉)
和ぇ玉(あえだま)210円(刻みチャーシュー、青ネギ、サバ・カツオ魚粉)
通常の豚骨ラーメン・豚そばに対して、トッピングが贅沢になったのが特製豚そば。豚骨スープに泳ぐカネジン食品の細麺は、少し粘度のあるクリーミースープをよく拾い、食欲をそそる動物系の香りと共に豚と鶏の旨みを口に運んでくれます。1杯食べ終えて足りなければ、博多ラーメン名物の替玉130円を注文しても良いですが、このお店では和ぇ玉(あえだま)も用意しています。これは、麺1玉の上に刻みチャーシュー、青ネギがのり、サバ・カツオ魚粉が振りかけられたもの。とんこつプラス魚粉で味変が楽しめるのでオススメです。
粘度の高いスープ
粘度の高いスープ
トローリ半熟
トローリ半熟
ダシは豚頭骨、背脂、豚足、ゲンコツを10時間煮込んでとります。煮込んでいる途中には豚頭骨を砕き、骨の髄から旨みをとっています。長時間煮込まれたスープは、豚骨のコラーゲンがゼラチンになり、水と油が混ざり合い、白く白濁した乳化状態になり、非常にクリーミーな口当たり。トッピングのオススメは特製味玉110円。コクのあるたまり醤油などのタレに漬け、しっかりと味がついています。

ブラッシュアップに余念がない店長

このお店で3年目になる渡辺店長
このお店で3年目になる渡辺店長
洋食の世界からラーメン業界に鞍替えした店長。元々麺好きであり、一杯のどんぶりという世界にスープや麺やトッピングを集中することで完成する、ラーメン作りに面白みを感じたそうです。その気持ちをぶつけて作られたのが、まるはグループの中でも「五代目らーめん処 まるは商店」限定になっている台湾まぜそば。構想から試作・試食を経て4ヶ月かけてレギュラーメニューとして定着したそうです。

メニューは豚骨ラーメンの豚そばをメインに色々揃う

メニュー1枚目
メニュー1枚目
メニュー2枚目※濃厚白湯カレーはビーフカレーに変更予定
メニュー2枚目※濃厚白湯カレーはビーフカレーに変更予定
あっさりの中華そば700円からこってりの豚そば700円鶏白湯らーめん730円まで、幅広くメニューを揃えるこのお店。どのメニューが1番人気というわけではなく、どれも万遍なくオーダーされているそうです。店長のオススメは、自身が考案した台湾まぜそば800円。ピリ辛の自家製ラー油がかかった麺をまぜまぜして食べ、麺が終わったら追い飯を投入して台湾ミンチとまぜて頂きます。

また、まるはのエーススープである鶏白湯スープを加えてコクと旨みが好評だった濃厚白湯カレーは、牛骨や野菜からダシをとったスープがベースのビーフカレーにリニューアルされる予定です。

ほかにも定食やごはんメニュー、サイドメニューが豊富なこのお店。いつもはカウンターだけの店でラーメンに集中しているみなさんも、たまには広い店でのんびりとラーメンやカレー、餃子、定食などを楽しんではいかがでしょうか。
店舗データ
店名 五代目らーめん処 まるは商店
読み ゴダイメラーメンドコロ マルハショウテン
アクセス 新京成線髙根木戸駅から徒歩3分
住所 船橋市高根台6-43-14
電話番号 047-467-5666
営業時間 11:00~0:00(23:45LO)
定休日 無休
喫煙 分煙(21:00〜 店内手前の23席で喫煙可能)
駐車場 40台
座席数 カウンター28席 テーブル35席(4名×2・6名×4・3名)

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