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おいしい菜!小松菜料理大特集

松よし ~なな姫海老マヨ~

JR西船橋駅北口を出て、連なるタクシーを横目に小道を入ると、青いのれんが目に入る。
「酒菜処 松よし」は、この地に店を構え始めてから36年になる。

のれんをくぐると、大きな水槽を悠々と泳ぐ鯵。
温かみのある照明の下にはキープされた焼酎のボトルが並び、この店に足しげく通う常連客の多さを感じさせる。

メニューに目を移すと、『小松菜』の文字がずらりと並ぶ。

なな姫海老マヨ

西船橋産小松菜のPRキャラクター、「西船なな姫」ちゃんを元に名付けられたのが『なな姫海老マヨ』。
揚げられた海老に絡むソースがきれいな小松菜色をしている。

豆板醤が少し入っているので、ピリッと辛く、肴に最適。店主・山田さんによると「大人のおつまみ」だ。
"ビールでも日本酒でもワインでも、何でも合いますよ。小松菜ハイボールと一緒に小松菜のセットで食べるのもいいですね。"

きれいな緑色はふなばし産品ブランドにも指定されている、小松菜パウダーによって出されている。
"小松菜パウダーを使い始めて、慣れるまでは大変でした。どのくらいの割合で使うときれいに色が出るかとか、きれいに溶かすためにはどうしたらいいかとか、考えながら何回か作りました。"

試行錯誤の末に作られた『なな姫海老マヨ』は、リピーターも多いという。

小松菜料理にかける想い ~店主・山田さんへのインタビュー~

~長年、夫婦でお店を営んできた~<br>山田夫妻
~長年、夫婦でお店を営んできた~
山田夫妻
うちはもともと親の代まで農家だから、小松菜農家とも昔からの地元の仲間なんです。
だから、小松菜もたくさん鮮度のいいやつが入るんですよ。

5,6年くらい前にチームうぐいすが小松菜をPRしようって動き出したから、それで一緒にって、小松菜料理を取り入れ始めました。

地元のものを使うのがやっぱり一番いいだろうから。
地元の人たちが一生懸命作っているものを、自分たちも一緒に協力して、地元の人に届けていきたいですね

まずは、一度来てみて食べてください。あとはふなっこ畑に行けばいつでも新鮮な小松菜が買えるから、家庭でもどんどん地元の小松菜を使ってほしいです。
酒菜処 松よし
住所:千葉県船橋市西船4-25
電話:047-434-0017
営業時間:17:00~23:30
定休日:日曜、祝日

小松菜メニュー (税抜価格)
なな姫海老マヨ・・・・・・・・・・・・・・・・
500円
小松菜コロッケ・・・・・・・・・・・・・・・・
400円
小松菜ウインナー玉子炒め・・・・・・・
550円
小松菜ラーメン(塩/醤油)・・・・・・・
500円
小松菜なな姫スティック・・・・・・・・・・
250円
小松菜おひたし・・・・・・・・・・・・・・・・250円
小松菜とじゃこのごま風味サラダ・・・450円
小松菜アイス・・・・・・・・・・・・・・・・・・
400円
小松菜ハイボール(シングル)・・・・・400円
小松菜ハイボール(ダブル)・・・・・・・500円



松よしのレシピ『小松菜とじゃこのごま風味サラダ』

小松菜とじゃこのごま風味サラダ
小松菜は、火を通す調理法が一般的ですが、鮮度の良い小松菜は、生でも美味しく食べられます。
ほんのりした苦味がきいた大人向きのサラダです。

材料 (2~3人前)
小松菜・・・・・・・・・・半束
長ネギ・・・・・・・・・・1/2本
じゃこ(干し小魚)・・2つまみ
おかか・・・・・・・・・・小パック1
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4程度
炒りごま・・・・・・・・少々


作り方
1.小松菜は根を切り、3~4cmの長さに切る。水洗いをして、よく水気をきる。
2.長ネギは3~4cmの千切りにする。
3.1と2にじゃこ、おかか、炒りごま、調味料をいれ、よく混ぜ合わせる。


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