おいしい菜！小松菜料理大特集
JR西船橋駅北口を出て、連なるタクシーを横目に小道を入ると、青いのれんが目に入る。
「酒菜処 松よし」は、この地に店を構え始めてから36年になる。
のれんをくぐると、大きな水槽を悠々と泳ぐ鯵。
温かみのある照明の下にはキープされた焼酎のボトルが並び、この店に足しげく通う常連客の多さを感じさせる。
メニューに目を移すと、『小松菜』の文字がずらりと並ぶ。
なな姫海老マヨ
西船橋産小松菜のPRキャラクター、「西船なな姫」ちゃんを元に名付けられたのが『なな姫海老マヨ』。
揚げられた海老に絡むソースがきれいな小松菜色をしている。
豆板醤が少し入っているので、ピリッと辛く、肴に最適。店主・山田さんによると「大人のおつまみ」だ。
"ビールでも日本酒でもワインでも、何でも合いますよ。小松菜ハイボールと一緒に小松菜のセットで食べるのもいいですね。"
きれいな緑色はふなばし産品ブランドにも指定されている、小松菜パウダーによって出されている。
"小松菜パウダーを使い始めて、慣れるまでは大変でした。どのくらいの割合で使うときれいに色が出るかとか、きれいに溶かすためにはどうしたらいいかとか、考えながら何回か作りました。"
試行錯誤の末に作られた『なな姫海老マヨ』は、リピーターも多いという。 小松菜料理にかける想い ～店主・山田さんへのインタビュー～
～長年、夫婦でお店を営んできた～
山田夫妻
うちはもともと親の代まで農家だから、小松菜農家とも昔からの地元の仲間なんです。
だから、小松菜もたくさん鮮度のいいやつが入るんですよ。
5,6年くらい前にチームうぐいすが小松菜をPRしようって動き出したから、それで一緒にって、小松菜料理を取り入れ始めました。
地元のものを使うのがやっぱり一番いいだろうから。
地元の人たちが一生懸命作っているものを、自分たちも一緒に協力して、地元の人に届けていきたいですね。まずは、一度来てみて食べてください。あとはふなっこ畑に行けばいつでも新鮮な小松菜が買えるから、家庭でもどんどん地元の小松菜を使ってほしいです。 酒菜処 松よし
住所：千葉県船橋市西船4-25
電話：047-434-0017
営業時間：17：00～23：30
定休日：日曜、祝日
小松菜メニュー （税抜価格）
なな姫海老マヨ・・・・・・・・・・・・・・・・500円
小松菜コロッケ・・・・・・・・・・・・・・・・400円
小松菜ウインナー玉子炒め・・・・・・・550円
小松菜ラーメン（塩／醤油）・・・・・・・500円
小松菜なな姫スティック・・・・・・・・・・250円
小松菜おひたし・・・・・・・・・・・・・・・・250円
小松菜とじゃこのごま風味サラダ・・・450円
小松菜アイス・・・・・・・・・・・・・・・・・・400円
小松菜ハイボール（シングル）・・・・・400円
小松菜ハイボール（ダブル）・・・・・・・500円
松よしのレシピ『小松菜とじゃこのごま風味サラダ』
小松菜とじゃこのごま風味サラダ
小松菜は、火を通す調理法が一般的ですが、鮮度の良い小松菜は、生でも美味しく食べられます。
ほんのりした苦味がきいた大人向きのサラダです。
材料 （2～3人前）
小松菜・・・・・・・・・・半束
長ネギ・・・・・・・・・・1/2本
じゃこ（干し小魚）・・2つまみ
おかか・・・・・・・・・・小パック1
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4程度
炒りごま・・・・・・・・少々
作り方
1．小松菜は根を切り、3～4cmの長さに切る。水洗いをして、よく水気をきる。
2．長ネギは3～4cmの千切りにする。
3．1と2にじゃこ、おかか、炒りごま、調味料をいれ、よく混ぜ合わせる。
