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おいしい菜!小松菜料理大特集

NAGI 凪 ~小松菜ナンプラー炒め~

京成西船駅からすぐ、線路沿いにたたずむダイニングバーがある。
レンガ張りの壁にエッフェル塔のインテリア。
どことなくヨーロッパの雰囲気を感じさせる。

一方で、メニューに広がるのは和のテイスト。
そんな西船橋の"和バル"、「Casual ☆ bar NAGI 凪」でも、船橋ブランドの小松菜が味わえる。

小松菜ナンプラー炒め

凪のメニューを開くと、「dish」「salad」「drink」などと並んで「西船橋産・小松菜使用」のトピックがある。
出されているのは2つの小松菜料理で、どちらもシンプルなメニューだ。
小松菜ナンプラー炒め』は小松菜と調味料だけで作られる。


店主・海老原さんは、1年位前から小松菜のメニューを取り入れている。
"小松菜使って何を作ろうかなあってずっと考えていたんですけど、小松菜農家さんも結局、生のままとかおひたしとか、手をあまり加えないのが一番美味しいっていうんですよ。
だから、あえてシンプルで美味しいメニューにしています。"

実際に口にしてみると、小松菜の食感やみずみずしさがダイレクトに味わえる。

使用する小松菜は、海老原さん自身が農家さんのところへ出向いて買っている。
"西船橋の小松菜は他のと比べてやっぱり美味しいですね。だから、メニューにも西船橋産と明記しています。"

野菜だけのヘルシーなメニューだけに、女性からの注文も多いという。
その美味しさから、おかわりを頼む人もいるようだ。

小松菜料理にかける想い ~店主・海老原さんへのインタビュー~

凪では日本酒をワイングラスでいただける<br>~店主・海老原さん~
凪では日本酒をワイングラスでいただける
~店主・海老原さん~
もともと父が西船橋で寿司屋をやっていた関係で、10年前くらいから小松菜農家さんはよく知っていました。
ほとんどの農家さんは知っているんじゃないかな。
うちのお店にも農家さんがよく食べに来てくれるんですよ。

農家さんとの繋がりもありますし、お客さんも地元の人が多いから、西船橋の小松菜料理を出し始めました。

こうやって地元のものも出しているし、日本酒の種類も多いので、ぜひ一度顔を出してみてください。
Casual ☆ bar NAGI 凪
住所:千葉県船橋市西船4-15-1
電話:047-401-8244
営業時間:
火~木・日曜 17:30~翌2:00(ラストオーダー翌1:00)、金・土曜 17:30~翌4:00(ラストオーダー翌3:00)
定休日:月曜

小松菜メニュー (税抜価格)
小松菜ナンプラー炒め・・・・480円
小松菜スティック・・・・・・・・280円

Casual ☆ bar NAGI 凪のレシピ

小松菜ナンプラー炒め

材料 (2人前)
小松菜・・・・・・1束
にんにく・・・・・1かけ
ナンプラー・・・大さじ3
鷹の爪・・・・・・少々
こしょう・・・・・・少々
サラダ油・・・・・適量
糸唐辛子・・・・少々

作り方
1.小松菜の軸と葉の部分を切り分けて、食べやすい大きさに切る。
2.フライパンを熱してサラダ油を敷き、薄切りのにんにくを入れる。
3.にんにくの香りがしてきたら、小松菜の軸のほうを炒め、鷹の爪を加える。
4.軽く火が通ったら、葉の部分を入れ、こしょう少々をふって炒め、全体にしんなりしてきたらナンプラーをまわしいれる。
5.盛り付けて、糸唐辛子を載せて完成。


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