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おいしい菜!小松菜料理大特集

そ。(そまる) ~雲のふわふわ親子丼~

船橋郵便局、駐車場前の小道。
真っ赤な看板に大きく「そ」と掲げる店が、存在感を放っている。

「そ。(そまる)」は6月4日にオープンしたばかりの創作料理屋。
市役所そばで14年間「定食 まるそ」を営んでいた添田店長が、新しく開いた店だ。

店内では、かわいらしい照明がカウンター席を照らす。
厨房には船橋ブランドの小松菜が置かれていた。

雲のふわふわ親子丼

そ。(そまる)一番の看板メニューでもある、「雲のふわふわ親子丼」。
ふわふわに泡立てられた卵白と鶏肉の旨味に加え、小松菜の食感がちょうど良いアクセントになる。

"よそにはない親子丼を作りたくて、特に素材にこだわっています。
小松菜は農家さんのところに直接買いに行っているんですよ。"

店長・添田さんが親子丼に小松菜を取り入れようと思ったのは、
以前の店舗の常連客から農家さんを紹介してもらったことがきっかけだったという。

"
農家さんとお話して、小松菜に対する印象ががらっと変わりました。
「小松菜ってこんなにたくさん種類があって、こんなにおいしいものなんだ」って、感動しましたよ。"
親子丼のたれに負けないしっかりした味の小松菜だと、客からも好評を得ているようだ。

小松菜料理にかける想い ~店長・添田さんへのインタビュー~

~店長・添田さん~
~店長・添田さん~

わたしはそ。(そまる)をやる前から船橋という場所でずっとお店をやっているので、やっぱり船橋を盛り上げたいという気持ちがあるんですよ。
だから地元のものを使いたいという気持ちで、船橋ブランドの小松菜も取り入れています。

船橋はごちゃごちゃとした中にもいいものがたくさん埋もれています。
それを地域の人が知って、街が活性化していくのが一番いいですよね。


良い食材をおいしく食べられるように、メニューもこれから試行錯誤していくので、ぜひ一度お越し下さい!


そ。(そまる)
住所:千葉県船橋市南本町8-25
電話:090-8115-5848
営業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
定休日:日曜、祝日

小松菜メニュー (税抜価格)
雲のふわふわ親子丼・・・・・・・・・・・880円
雲のふわふわ親子煮・・・・・・・・・・・780円

そ。(そまる)のレシピ「小松菜の彩りサラダ」

小松菜の彩りサラダ
新鮮な小松菜を、栄養分を逃がさずにしっかり・さっぱり食べられるサラダです。

材料 (2人前)
小松菜・・・・・・・・・・3株くらい
玉ねぎ・・・・・・・・・・中1/4程度
パプリカ(赤・黄)・・・1/4ずつ

作り方
1.野菜をよく水洗いする。
2.玉ねぎ、パプリカをうすくスライスし水にさらす。
3.小松菜の根を切り、食べやすい大きさに切る。
4.2・3をあわせ、お皿に盛り付ける。
※ドレッシングはお好みのもので...。小松菜にはお醤油ベースのドレッシングがよく合います。

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