ご覧いただきありがとうございます。
キッチンプルート、本日 10：30より営業いたします。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



今日からは身近な飲み物にまつわる話をさせていただきます。
初回は、甘酒の甘さの秘密について。

最初に、甘酒には大きく２種類あります。
麹からつくる甘酒と、酒粕からつくる甘酒。
どちらも甘酒には違いないのですが、大きく異なりますので要注意です☆彡

まず、アルコール分ですが、
米麹を原料とする甘酒にはアルコール分は含みません。
酒粕を原料とする甘酒には、少量ですがアルコール分を含んでいますので、ご注意ください。

次に、甘さの素となるものですが、
米麹原料のものには、砂糖が入っていなくても甘みがあります。
米麹が発酵する際に、ブドウ糖を作るためです。

酒粕原料のものには、砂糖などを添加して甘みを加えています。


米麹の甘酒は、砂糖が大変貴重だった江戸時代に、甘みのあるご馳走だったようですね。