船橋の南口、大神宮～海神あたりでは包丁研ぎのおじさんが自転車でまわっていますよ。

[解決]見つけました。たぶんそのおじさんだと思います。京成大神宮下近くの踏み切り横で（川沿い）金曜日にいらっしゃるそうです。
ありがとうございました。