おすすめ！船橋・習志野ラーメン倶楽部
煮干と鶏の配合が絶妙！『三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI』
三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI【船橋】（煮干ラーメン）
船橋・習志野のラーメン好きならば誰もが知るグループが“まるは”です。本店は大久保の『らーめん処「まるは」』。鶏白湯で名を馳せ、市原や千葉にも支店を出す人気グループです。船橋・習志野エリアでは、本店に加え高根木戸の『五代目らーめん処まるは商店』、西船橋の『六代目 麺処「まるは」極』、そして船橋駅前の『三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI』という展開です。三代目まるはでは鶏白湯はもちろん、二郎インスパイアの濃厚G郎麺、純鶏ホタテ塩らーめん、濃厚白湯まぜそばなどをラインナップ。中でも、今回ご紹介する煮干らーめんは、グループ店の中でも常時食べられるのは三代目だけで、多い日は100～200杯も出る、人気メニューなのです。
京成線船橋駅を出てすぐのお店
駅の目の前の好立地
入ってすぐに10名用の大テーブル、ほかにカウンターや4名がけのテーブル席も
2016年4月で5年目を迎えるお店は、京成船橋駅にぴったり寄り添うように立ちます。店前は細めの路地ですが、京成とJRの乗換え客、通勤通学の人、船橋に用のある方など、多くの人が行き交う場所。それだけに、お店の味のチューニングは尖った味付けにはせず、万人が美味しいと思える味を目指しているそうです。
煮干しの味を自慢の鶏スープが支える
特製九十九里煮干らーめん 980円（豚バラチャーシュー2枚・鶏ムネ肉チャーシュー3枚・煮玉子・小松菜・刻み玉ネギ・ネギ・海苔）
九十九里のイワシ煮干を使った煮干ラーメンです。スープは煮干がガツンとくる“ニボニボ”という感じではなく、上品に煮干が香り、煮干と共にコクのある鶏の味わいを感じられる仕上がり。その比率は煮干6：鶏4という印象で、煮干と昆布の海の旨みを鶏（モミジ・ムネ肉）から出る動物系の旨みがしっかりと支えています。カネジン食品の細麺は、口に運べばフワリと煮干の香りをひきたて、パツパツとした小気味好い歯ごたえです。
質の高いイワシ煮干
豚バラチャーシュー。炙ってから提供される
九十九里産の煮干しを選んだ理由は、ブレがなく、安定していい味をだしてくれるから。また、脂肪分が少なく、エグみがないのも良い点です。豚バラチャーシューは、スープで煮込んで余分な脂を取り、特製のタレにつけた肉厚（1枚30～40g）でパンチのあるチャーシューです。鶏ムネ肉チャーシュー（ラーメン写真手前）は、長時間タレに漬けこんでから低温真空調理。柔らかい食感でほんのりショウガがきいた味わいとなっています。
店主はもちろんバイトまで意識の高いラーメン好きが集まる店
まるはでは4年目になる前田さん
「まるはの良いところは、ラーメンが大好きなスタッフが集まっているところ」と語る前田さん。手をかければかけるほど旨くなるというスープも、しっかりとした技術と高い意識をもった人ならば、バイトでもスープ作りを任せるといいます。スタッフそれぞれが切磋琢磨して、同じ「美味しいラーメン」という高みを目指しているからこそ、高いレベルで安定したラーメンが提供されるのでしょう。
鶏白湯をメインに、ホタテらーめんや醤油、煮干、みそなどを揃える
かなり幅広いラインナップ。朝6:30～9:30の朝ラーメン営業もやっている
九十九里煮干らーめん780円のデフォルトは、豚バラチャーシュー1枚・小松菜・刻み玉ネギ・ネギ・海苔がトッピング。ホタテ貝柱7：鶏清湯スープ3の比率で人気なのが、純鶏ホタテ塩らーめん830円。こちらは、あっさり味が好きだという、前田店長のオススメ。さっぱりとした味わいにホタテがきいて、奥深い味わいです。サイドメニューでは、千葉・佐原のブランド鶏を使った、錦爽鶏からあげ520円が好評。低脂肪・低カロリーでヘルシーです。また、本気の餃子360円は、ニンニク無しで野菜が多めのジューシーな餡がウケています。メニューは幅広く展開しているので、いろいろな好みに対応してくれます。味の好みが分かれる大人数で行っても、みんな大満足間違いなし！
店舗データ
| 店名 | 三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI |
| 読み | サンダイメラーメンドコロ「マルハ」 キワミ |
| アクセス | JR船橋駅から徒歩3分
京成線船橋駅からすぐ |
| 住所 | 船橋市本町1-32 |
| 電話番号 | 047-424-0022 |
| 営業時間 | [月〜金]
6:30～9:30LO
11:00～翌4:00LO
[土・日・祝]
11:00～翌4:00LO |
| 定休日 | 無休 |
| 喫煙 | 分煙（21:00〜翌4:00に10名大テーブルのみ喫煙可） |
| 駐車場 | なし（近隣のコインパーキング利用） |
| 座席数 | カウンター12席 テーブル4名×4卓 10名×1卓 |
