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「サーモンのコクふわクリーム和え」お酒がおいしく飲める発酵おつまみ!バランスをテーマに船橋で発酵する会社ZUSHIN。手作り発酵食品とスラックライン・バルシューレ・ローラースケート。進むすべての道は「転ばない国ニッポン」へ続くプロジェクト!

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サーモンのコクふわクリーム和え「「サーモンのコクふわクリーム和え」お酒がおいしく飲める発酵おつまみ!バランスをテーマに船橋で発酵する会社ZUSHIN。手作り発酵食品とスラックライン・バルシューレ・ローラースケート。進むすべての道は「転ばない国ニッポン」へ続くプロジェクト!」

サーモンのコクふわクリーム和え

いつもワサビ醤油で食べることが多いお刺身用サーモン。
そのさっぱりとしたおいしさにクリームチーズとバターでコクをプラス!
ホイップしたクリームで和えているので脂肪分はしつこくなることがなく、口の中で軽くふわっと溶けます。
サーモンの旨味はクリームとお互いに引き立て合う相性の良さで、さらにおいしく!

【材料】
 
レロイのお刺身用サーモン 適量
 
クリームチーズ…50g
 
有塩バター…50g
 
チューブ入りワサビ…5g
 
大葉…2枚
 
有機栽培国産レモン…1/4個
 
タマネギ…25g (みじん切り)
 
・お好みで塩少々をクリームに混ぜてもOK



【作り方】
 
1.室温で柔らかくしたクリームチーズとバターを混ぜ合わせよくホイップしてふわっとしたクリーム状にしておく。
 
2.それを半分に分けひとつにみじん切りタマネギを混ぜておく。
 
3.もうひとつにはワサビを混ぜておく。
 
4.お刺身用サーモンを食べごたえのある大きさ12ミリ角くらいのぶつ切りにする。
 
5.2種類のコクふわクリームにサーモンをさっくりと混ぜあわせる。
 
6.タマネギ入クリームにはレモンの皮のすりおろしを散らし、お好みの量のレモン汁をかける。
 
7.ワサビ風味クリームには一度さっと水に離してよくしぼった大葉のせん切りを散らす。


○そのまま酒の肴としても使えますが、プレーンタイプのクラッカーにのせて、カナッペ風にもできます。

○コクふわクリームは作りたてが一番おいしいです。和える前に残した時は冷蔵庫に保存しますが、冷えて固まるとハード系スプレッドに変身。それはそれで口の中でゆっくりと溶けていく味わいを楽しめます。

○国産レモンなので皮のすりおろしを使っています。外国産レモンの場合は防カビ剤が心配なのでレモン汁のみにしてください。

私が発酵おつまみレシピを書いているお酒を楽しむためのWebマガジン
『SAKURAS』
Blogのページにアップされています。(月2回更新)
名称株式会社 ZUSHIN
フリガナカブシキガイシャ ズシン
住所274-0067 船橋市大穴南1丁目
電話番号070-1278-8125
電話受付時間10:00~18:00
定休日不定休
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