JR・都営新宿線本八幡駅から徒歩6分。黄色い看板が目を引く「ぶたけん。」さんは、2020年3月にオープンした二郎系のラーメン屋です。店主のカトケンさんは神奈川の有名店「豚星。」で修業し、開業前から話題に！　オープン後半年ぐらいは、平日でも開店1時間前から行列ができるほどでした。

そんな「ぶたけん。」さんがこの8月からモーニング営業を始めたという情報を知り、さっそくお邪魔してきました。

モーニングは不定期営業で、営業時間は朝7時～9時30分まで

モーニングは不定期営業で、営業時間は7時～9時30分となっています。いつまでモーニング営業を続けるかはまだ決めていないそうですが、営業情報については店主のカトケンさんが公式Twitterに営業カレンダーを載せてくれています。

朝の麺メニューはこちらの「ＴＫＭ」のみとなっています。

昼夜営業と同じく、店内の券売機で食券を購入して席につきます。他にしょうがや魚粉、うずら、豚などのトッピングもありました。

マキシマムこいたまごと醤油ダレを麺に絡めていただく「TKM」

モーニング限定の「TKM」に豚１枚（100円）を追加したものがこちら。TKMというのは、たまごかけ麺の略で、下に醤油ダレが沈んでいて、上に麺と生卵が乗っているので、これをよく混ぜてから食べます。生卵はマキシマムこいたまご。黄身の濃さは、寝起きでも目の覚める鮮やかさですね。

二郎系ラーメンと言えば、麺や野菜のボリュームで有名ですが、このTKMも麺の量は300ｇと通常のラーメンの倍ぐらいの量！　小食の方は、食券を渡す際に麺の量を少なめにお願いできます。

脇にあるのは1つ選ぶことができる「本日の薬味」。「本日の薬味」といっても、毎回コロコロ変わるものではなく、今はレモン、柚子胡椒、梅の3つから選ぶことが多いようです。レモンは初めてのお客さんが選ぶことが多いとのことです。最初からかけてもいいですし、途中でかけて味を変えてもいいですね。

麺は茹でた後に、水でしめていて冷たいので卵が固まることなく、醤油ダレと仲良く麺をコーティングしてくれます。さっぱりとして、朝食にピッタリなメニューです。

このあとお腹に余裕があれば、ごはんを注文してTKMからTKG（たまごかけご飯）に移行する人もいるそうです。まだまだ暑さが続く季節。TKMで朝からパワーチャージして乗り切ってみませんか？