今日は、冬の特別なディナーにぴったりなパスタをご紹介します。
「黒トリュフのブラウンクリームパスタ」です！

■ なぜ「ブラウン」なの？　秘密は「デュクセル」
クリームソースなのに茶色い理由。それは、「デュクセル」というペーストが入っているからです。

デュクセルとは、マッシュルームを細かく刻み、水分を飛ばしてコーヒーの粉のような真っ黒な状態になるまでじっくり炒めたもの。 こうすることで、キノコの旨味が凝縮されます！

■ 香りを楽しむ「引き算」のパスタ
濃厚なデュクセルに合わせるのは、香りの王様「黒トリュフ」。 具材はあえてシンプルに、ベーコンとマッシュルーム、そして黒トリュフのみ。 あれこれ具材を入れるよりも、余計なものを入れない「引き算」をすることで、それぞれの香りを際立たせています。

口に入れた瞬間、芳醇な香りが鼻に抜ける贅沢な味わいに仕上げました。

こちらはぜひ、濃厚な赤ワインと一緒に、ゆっくりと楽しんでいただきたい一皿。
「今日は美味しいものを食べて帰りたいな」という自分へのご褒美や、お祝いの席にもぴったりですよ！

■ 店舗情報
【店名】Wine & Tapas Callejero（カジェーロ）
【住所】船橋市本町4-41-29 ライオンビル2階
＜アクセス＞ JR船橋駅南口より徒歩5分／京成船橋駅より徒歩2分
＜営業時間＞ 17:00～00:30（L.O.00:00） ※日曜定休
Instagram：@callejero_wine.tapas