ご覧いただきありがとうございます。
キッチンプルート、次回の営業日は「10月3日（火）」になります。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



和菓子作りで使う粉ですが、似たようなものがあって迷いますよね。
ざっくりとした感じですが、それぞれの特徴と用途をまとめてみました。


白玉粉（もち米）
粒子が細かく、だんごに使うとつるりとしたなめらかな食感になります。
冷やしても固くならないのが特徴です。
すこしずつ水を加えながら混ぜ、成形し、お湯でゆでます。
白玉やだんごに使われます。

上新粉（うるち米）
粘りが少なくて歯切れがよく、コシがあり、もちもちした食感が特徴です。
熱湯を加えながら練ったあと、一度蒸してからつき、成形します。
柏餅やちまきなどに使われます。

だんご粉（うるち米・もち米）
白玉粉やもち粉よりもコシが強く、かための食感のだんごになります。
すこしずつ水を加えながら混ぜ、成形し、お湯でゆでます。
だんご作り用に作られた粉になります。

もち粉（もち米）
あまり見かけないかもしれないですが、もち米を粉にしたものです。
キメが細かくなめらかなで粘りのある生地になります。
すこしずつ水を加えながら混ぜ、成形し、お湯でゆでます。
大福などに使われるほか、ケーキやどら焼きの生地に混ぜて使うこともあります。


お菓子作りの一助になれば幸いです。