開店のきっかけは「おいしいコーヒーが飲みたい！」

淳儀さんが大のコーヒー好きだったこともあり「おいしいコーヒーが飲みたい！」という想いからカフェを始めることにしたそう。

淳儀さん「近くにおいしいコーヒーを買える場所がなかったので、思い切って自分で豆を仕入れ焙煎することにしました。私がこだわったコーヒーをたくさんの方に飲んでもらいたいです」

こだわりはコーヒー豆の自家焙煎

お店には焙煎機があり、自家焙煎しています。

「コーヒー豆は鮮度！」と語る淳儀さん。

生豆で仕入れ、お客さんからの注文やお店で提供する分を必要な量だけ焙煎することで、無駄なく良い状態で保存することが可能なのだと説明してくれました。

淳儀さん「コーヒー豆は、焙煎してから10日後がおいしさのピークです。焼きたてより、少し時間を置くことでうまみが増します。お店で注文を受けてから焙煎するので、購入後も自宅で味の変化を楽しみながら飲むことができると思います。鮮度が大事なコーヒー豆を一番おいしい状態で購入してもらえるのも、個人営業だからこそですね」

スパイスの配合からこだわったカレー

tip cafeで一番人気のスパイスカレーは、15種類のスパイスを混ぜ合わせて作っており、半年間の試行錯誤の末完成したそうです。

広忠さん「本場のインドカレーを日本人の味覚に合わせて食べやすいよう考えて作りました。まわりの副菜も、実際のインドカレーと一緒に食べられている現地のものをイメージして彩りよく添えています」