ご覧いただきありがとうございます。
キッチンプルート、本日 10：30より営業いたします。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



身近でありながら、奥が深い味噌の世界。
全国各地の味噌を巡り、知見を広めてみましょう♪

まず最初に、味噌の分類から。
素材の違いから、大きく分けて３種類の味噌があります。

●米味噌󠄀
大豆に米麹を加えてつくったもの。
全国で作られている、比較的ポピュラーな味噌です。

●麦味噌󠄀
大豆に麦麹を加えてつくったもの。
九州、四国、中国地方で主に作られる味噌になります。

●豆味噌󠄀
大豆のみを主原料としたもの。豆麹で作られます。
中京地方（愛知、三重、岐阜）が主な産地です。

また、「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」を２種類以上混合した味噌を「調合味噌」または「合わせ味噌」といいます。


他にも味わいの違いから
「甘口」、「辛口」というように分けられます。

また、仕上がりの色によって「白味噌」「淡色味噌」「赤味噌」の３種類に分けられます。


様々な分類があることをサラッとしっていただければ幸いです。
それでは、次回から各地の味噌を巡りましょう☆彡