ご覧いただきありがとうございます。
キッチンプルート、本日 10：30より営業いたします。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



昨日は、豆乳のお話をさせていただきましたが、
豆乳から更に加工をすると出来上がるのが「豆腐」です。

簡単に解説すると、
温めた豆乳に「にがり」を入れると、豆乳の成分が凝固が始まります。
それを型箱の中に入れ、固めたものが『絹ごし豆腐』になります。

『もめん豆腐』は、型箱の中に入れ、固める際に、
重しを使うことで、より水分量が少なくなり、固くなることで作られます。


最後に、「にがり」について。
海水から塩を抽出する時に出来る副産物で、
塩化マグネシウムや硫酸マグネシウム、塩化カリウムなどのミネラルを多く含む、
苦味たっぷりの液体です。