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おすすめ! 船橋・習志野ラーメン倶楽部

煮干と鶏の配合が絶妙! 『三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI』

三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI【船橋】(煮干ラーメン)

船橋・習志野のラーメン好きならば誰もが知るグループが“まるは”です。本店は大久保の『らーめん処「まるは」』。鶏白湯で名を馳せ、市原や千葉にも支店を出す人気グループです。船橋・習志野エリアでは、本店に加え高根木戸の『五代目らーめん処まるは商店』、西船橋の『六代目 麺処「まるは」極』、そして船橋駅前の『三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI』という展開です。三代目まるはでは鶏白湯はもちろん、二郎インスパイアの濃厚G郎麺、純鶏ホタテ塩らーめん、濃厚白湯まぜそばなどをラインナップ。中でも、今回ご紹介する煮干らーめんは、グループ店の中でも常時食べられるのは三代目だけで、多い日は100~200杯も出る、人気メニューなのです。

京成線船橋駅を出てすぐのお店

駅の目の前の好立地

入ってすぐに10名用の大テーブル、ほかにカウンターや4名がけのテーブル席も

2016年4月で5年目を迎えるお店は、京成船橋駅にぴったり寄り添うように立ちます。店前は細めの路地ですが、京成とJRの乗換え客、通勤通学の人、船橋に用のある方など、多くの人が行き交う場所。それだけに、お店の味のチューニングは尖った味付けにはせず、万人が美味しいと思える味を目指しているそうです。

煮干しの味を自慢の鶏スープが支える

特製九十九里煮干らーめん 980円

(豚バラチャーシュー2枚・鶏ムネ肉チャーシュー3枚・煮玉子・小松菜・刻み玉ネギ・ネギ・海苔)

九十九里のイワシ煮干を使った煮干ラーメンです。スープは煮干がガツンとくる“ニボニボ”という感じではなく、上品に煮干が香り、煮干と共にコクのある鶏の味わいを感じられる仕上がり。その比率は煮干6:鶏4という印象で、煮干と昆布の海の旨みを鶏(モミジ・ムネ肉)から出る動物系の旨みがしっかりと支えています。カネジン食品の細麺は、口に運べばフワリと煮干の香りをひきたて、パツパツとした小気味好い歯ごたえです。

質の高いイワシ煮干

豚バラチャーシュー。炙ってから提供される。

九十九里産の煮干しを選んだ理由は、ブレがなく、安定していい味をだしてくれるから。また、脂肪分が少なく、エグみがないのも良い点です。豚バラチャーシューは、スープで煮込んで余分な脂を取り、特製のタレにつけた肉厚(1枚30~40g)でパンチのあるチャーシューです。鶏ムネ肉チャーシュー(ラーメン写真手前)は、長時間タレに漬けこんでから低温真空調理。柔らかい食感でほんのりショウガがきいた味わいとなっています。

店主はもちろんバイトまで意識の高いラーメン好きが集まる店

まるはでは4年目になる前田さん

「まるはの良いところは、ラーメンが大好きなスタッフが集まっているところ」と語る前田さん。手をかければかけるほど旨くなるというスープも、しっかりとした技術と高い意識をもった人ならば、バイトでもスープ作りを任せるといいます。スタッフそれぞれが切磋琢磨して、同じ「美味しいラーメン」という高みを目指しているからこそ、高いレベルで安定したラーメンが提供されるのでしょう。

鶏白湯をメインに、ホタテらーめんや醤油、煮干、みそなどを揃える

かなり幅広いラインナップ。朝6:30~9:30の朝ラーメン営業もやっている。

九十九里煮干らーめん 780円のデフォルトは、豚バラチャーシュー1枚・小松菜・刻み玉ネギ・ネギ・海苔がトッピング。ホタテ貝柱7:鶏清湯スープ3の比率で人気なのが、純鶏ホタテ塩らーめん 830円。こちらは、あっさり味が好きだという、前田店長のオススメ。さっぱりとした味わいにホタテがきいて、奥深い味わいです。サイドメニューでは、千葉・佐原のブランド鶏を使った、錦爽鶏からあげ 520円が好評。低脂肪・低カロリーでヘルシーです。また、本気の餃子 360円は、ニンニク無しで野菜が多めのジューシーな餡がウケています。メニューは幅広く展開しているので、いろいろな好みに対応してくれます。味の好みが分かれる大人数で行っても、みんな大満足間違いなし!

店名三代目らーめん処「まるは」 極KIWAMI
読みサンダイメラーメンドコロ「マルハ」 キワミ
アクセスJR船橋駅から徒歩3分
京成線船橋駅からすぐ
住所千葉県船橋市本町1-32
電話番号047-424-0022
営業時間

[月~金]
6:30~9:30 LO
11:00~翌4:00 LO

 

[土・日・祝]
11:00~翌4:00 LO

定休日無休
喫煙分煙(21:00~翌4:00に10名大テーブルのみ喫煙可)
駐車場なし(近隣のコインパーキング利用)
座席数

カウンター 12席 

テーブル 4名×4卓 10名×1卓

※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。

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