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洋菓子には欠かせない材料であり、世界中で親しまれているバターですが、
その由来については、定かではないとのこと。

紀元前2000年ごろのインドの古い経典には、すでにバターらしきものがつくられていたという記述があったり、
また旧約聖書の中にもバターに関する記述があるようです。
とても長く人類と関わりのある食材なのだと改めて思いますね。

バターの製法については、紀元前5世紀。ギリシャ時代の歴史家ヘロドトスの書に
遊牧騎馬民族スキタイ人が「馬や牛の乳を木の桶に入れ、激しく振動させ、表面に浮かび上がった部分をすくい取ってバターをつくった」と書き残しています。
また、古代アラビアでも革袋に乳を入れ、それを振動させてバターを作ったと言われています。

現在の作り方の原型となったのは、17世紀末頃。
牛乳から分離したクリームを強く攪拌することによって乳脂肪の塊を集めるという方法が用いられるようになりました。


バターは長い歴史を持つ食材であり、その製法や利用方法は時代と文化によって変化しました。
今日でも、バターは世界中で料理や製菓に幅広く使用される大切な食材です。