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キッチンプルート、本日 10：30より営業いたします。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



煎茶や抹茶などと並んで日本茶を代表するお茶の一つ「玉露（ぎょくろ）」


その前に、煎茶とは何かという話から。
新芽が出てから摘み取りまで、日光にあてて育てたチャノキの葉を乾燥させたお茶です。

一般的に、煎茶は新芽の茶葉を使います。成熟した茶葉を使ったものは「番茶」として区別します。
その年の最初に摘んだ茶葉を使うものを「一番茶（新茶）」といい、収穫時期により「二番茶」「三番茶」となります。


話は戻って玉露ですが、
一番茶の新芽が伸び出した頃から、日差しを遮った状態で育てるのが特徴です。
同じく被覆栽培をするお茶として「かぶせ茶」がありますが、かぶせ茶よりも玉露の方が被覆期間は長めとなっています。
被覆することによって、うま味の遊離アミノ酸が増え、渋味のタンニンが少なくなるため、甘くてまろやかな味となります。

栽培に手間のかかる玉露は、限られた産地でのみ栽培されています。
生産量も少ないため、価格は高めになっています。


玉露を淹れる際には、50～0℃くらいのぬるめのお湯を使い、じっくり時間をかけて抽出します。
優しい玉露の味わいをぜひご堪能ください♪