ご覧いただきありがとうございます。
キッチンプルート、本日 10：30より営業いたします。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



「抹茶」はよくご存知かと思いますが、「碾茶（てんちゃ）」についてはご存知無い方が多いと思います。
碾茶は、蒸し製緑茶の一種で抹茶の原料で、中国茶の一つである甜茶（てんちゃ）とは、全く異なるものです。

碾茶とは
「被覆栽培（茶葉に覆いを被せて栽培する方法）を用い、収穫後に蒸した後、揉まずに乾燥させた茶葉」を指します。
強い日差しが当たらないように育てると、日が当たって育った通常の茶葉よりも、旨みの多い柔らかな新芽へと成長します。

碾茶を石臼で碾けば皆さんがご存知の抹茶が出来上がります。


お菓子やアイスクリームなどの食品を引き立たせるため、茶園で覆いをしないで育てた茶葉を使って作る碾茶から
作った抹茶を使う場合もあるようです。


最後に、碾茶の「碾」は、挽く行為を表していて、粉砕するためのお茶であることを意味しています。