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キッチンプルート、次回の営業日は「1月22日（月）」になります。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



雁ヶ音（かりがね）・くき茶・棒茶・白折など様々な呼び名がありますが、
一般的には「茎茶」と呼ばれるお茶の話です。

煎茶や玉露などのお茶を仕上げる工程で、柔らかい葉から茎や粉をはじくのですが、そこで取り出された茎の部分だけを集めて詰められたのが茎茶です。
この茎茶のうち、上級煎茶や玉露の茎を使ったものだけを「雁ヶ音（かりがね）茶」と呼ぶ場合もあります。

お茶の製造においてはやはり「葉」がメインのため、茎はその製造過程で出る副産物として「出物」と呼ばれているのですが、味や品質が葉に劣るわけではありません。
茎の部分には葉よりも甘み、旨み、香りの成分が多く含まれていると言われており、葉を使ったお茶にも負けない味わいがあります。
愛好家も多いお茶となっています。