ご覧いただきありがとうございます。
キッチンプルート、次回の営業日は「7月29日（月）」になります。
美味しいベビーカステラをご提供出来るよう、
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



鰹節って作るのにすごく手間と時間がかかっているのですが、
「荒節（あらぶし）」「枯節（かれぶし）」ともに、途中の工程までは一緒です。

まずは新鮮な鰹を３枚におろし、茹でます。
その後、丁寧に骨を取り除きます。

それから、焙乾（ばいかん）という工程で、燻して冷ましてを繰り返すこと数週間。
旨味を凝縮するとともに、微生物の発生を抑えます。
これで「荒節」が完成します。


「枯節」は、さらに工程が続きますが、それは後日に。