津田沼のメインストリートに構える名店

統一感のある赤いウェアの店員さんが迎えてくれる店。元気な「いらっしゃいませ」の声や帰る時にドアを開けてくれる気遣いなど、丁寧な接客が目立ちます。店内には九十九の由来やスープや麺に関してのこだわりが書かれていて、ラーメンを待つ間も飽きさせません。

根から葉まで余すところなく使ったパクチーラーメン

パクチーを根っこから葉っぱまで、全て一杯のラーメンに使ったのがパクチーラーメン。スープは九十九自慢のとんこつスープと、根や茎を入れた辛酸っぱいタイスープを合わせたWスープ。さらにコチュジャンやナンプラー、エビの風味をプラスしたタレを加えます。仕上げには熱した油をかけ、パクチーの香りや味をさらに引き出すひと工夫もあります。

さて、食べる時はトッピングされたパクチーをスープにたっぷり浸してからどうぞ。慣れないと最初は「青臭いかも…」となりますが、徐々に清涼感のある香り、独特の風味にハマリだして箸が止まらなくなります。さらに、ライムとレモン果汁を加えたテンメンジャンで炒めたひき肉やセロリ、トマトなどの爽やか系トッピングはクセのあるパクチーとの相性が抜群で、一緒に食べれば最初の一杯ですでに病みつき状態に導かれます。

タイではパクチー、中国では香菜、英語圏ではコリアンダーなどと呼ばれるパクチー。水銀や鉛を排出する「デトックス効果」、抗酸化力による「アンチエイジング・老化防止」、香りによる「食欲増進」などの広い健康効果が望めます。薬園台で作られるパクチーは香り高く葉のツヤも素晴らしいそう。新鮮な泥つきパクチーを仕入れ、その全てをラーメンに使用します。

ベースになるとんこつスープは豚ゲンコツ（大腿骨）や背脂、さらに大山の丸鶏を加えたもので、臭みなどのクセがなく甘さとコクがあるマイルドなもの。女性でもスッと飲み干せる味わいです。

多いときは週5回パクチーラーメンを食べる松田さん

恵比寿の本店で8年ほど修業した後に、津田沼店の副店長になった松田さん。大学の頃から、活気あるお店の雰囲気やチーズラーメンの美味しさに心酔していたそうです。そして大のパクチー好き。パクチーラーメン登場後は、多いときで週5回食べることも。オススメはどんぶりがパクチーでいっぱいになるパク増し150円。食べても全然もたれないそうで、健康効果の高いパクチーラーメンを絶賛していました。

名物のチーズラーメンも存在感

九十九の名物と言えば元祖○究チーズラーメン 930円。同じ発酵食品のゴーダチーズと味噌の相性はピッタリで、チーズと麺、とんこつスープを絡めて食べればコクの旨みの極地です。トマトの酸味とチーズのまろやかさがこれまた意外なハーモニーを奏でる○究トマトチーズラーメン 980円もあります。

デトックスやアンチエイジングなどのパクチー効果を聞くと、パクチーラーメンは女性だけのものと思ってしまいがちですが、男性だって美肌になったり胃腸を整えたりしてもいいんです。クセが強いので合う合わないははっきりと分かれますが、1度トライしてみる価値は大ありです！